Sinterklaas avond met vegan pepernoten

Veel mensen hebben zaterdag al sinterklaas gevierd, wij ook, maar er zullen ook best veel mensen zijn die het vandaag vieren ! Daarom nog een last minute vegan pepernoten recept, want die lusten we allemaal.

Het kan zelfs suikervrij als je wilt (zoet het met wat agave of andere siroop/honing naar keuze) Hierbij het recept:

– zet wat leuke sinterklaas muziek op

– 140 gram meel (naar keuze)

– 1 tl bakpoeder

– 2,5 tl koek-speculaas kruiden

– 40 gram suiker (ik gebruikte kokosbloesemsuiker)

– 3 el soja melk

– 45 gram kokosolie

– een snufje zout

Doe alles in een kom, de kokosolie kan je op voorhand even smelten (au bain marie, of in de magnetron) en kneden maar. Ik heb het helemaal goed doorgekneed, en het vervolgens een half uurtje tot een uurtje in de koelkast gedaan. Daarna nog even doorgekneed, en lekkere pepernoot bolletjes gemaakt. Daarna ong. 20 min op 180 graden bakken. (Als je de oven voorverwarmd heb, anders iets langer. Hou ze even in de gaten, soms moeten ze wat langer, soms wat korter) dit is precies genoeg voor een flink kommetje pepernoten vol.

En dan smullen! Ze waren super lekker, ook een hit bij de kids. Van buiten lekker knapperig en van binnen lekker zacht. Echt een aanrader om te proberen!

Verder had ik de mantel versierd met Sint dingetjes: een boek, de gehaakte Sint en piet, knutsels van de kids etc. Het was erg gezellig, en een geslaagd avondje!

Tot de volgende keer!

Advertenties

Recept: Vegan apple crumble pie

Iedereen houd van taart! En zeker van zelfgemaakte taart. Ik had appels liggen die op moesten dus ging ik in de keuken aan de slag. Het resultaat: een vegan apple cumble pie !

Bereidingstijd: ong. 10 min.

baktijd: ong. 25 min

Dit recept is voor een bakvorm van ongeveer 23cm. Een paar centimeter groter of kleiner maakt niet zo veel uit. De bakvorm heb ik bekleed met bakpapier, insmeren met kokosolie volstaat ook.

The apple:

  • 2 appels
  • kaneel
  • 1 eetlepel amandelmelk
  • 1 eetlepel kokosolie

Schil je appels en maak er kleine blokjes van. Doe ze in je taartvorm. Vervolgens heb ik de kokosolie en amandelmelk samen in de magnetron gedaan om het te smelten. Daarna een snufje (of 2) kaneel er aan toegevoegd, even roeren en over de appels gegoten. Daarna heb ik even de appels goed doorgeroerd zodat ze allemaal het kokosolie/amandelmelk/kaneel mengels op zich hebben.

The crumble:

  • 2 kopjes havermout
  • agave siroop (naar smaak)
  • 1 kopje meel (naar keuze)
  • 4 eetlepels kokosolie
  • 4 eetlepels amandelmelk (optioneel)
  • snufje zout
  • snufje bakpoeder
  • kaneel

Mix de havermout en het meel met het zout, kaneel en bakpoeder door elkaar met je handen of een lepel. Smelt weer de amandelmelk samen met de kokosolie in een kopje en doe dit door het havermout/meel mengsel. Nu even goed kneden met je handen zodat het goed gemengd is. Als laatste deed ik op smaak de agave siroop er doorheen. Het moet een beetje de consistentie van kruimels hebben, niet te nat en niet te droog. Je kunt altijd wat meer of minder kokosolie/amandelmelk toevoegen.

The pie:

Nu kun je de crumble verdelen over je appels, verdeel het gelijkmatig. Bak je taartje af op 180 graden voor ongeveer 25 minuten (hou het even in de gaten) en smullen maar!

Op de foto heb ik er een bolletje biologisch vanille ijs (niet vegan) bij geserveerd, hartstikke lekker.

Enjoy!

 

 

DIY Zucchini fries!

20130622-220753.jpg
Vandaag een overheerlijk recept voor courgette frietjes! Lekker en gezond. Het is even een werkje, maar uiteindelijk gaat het vrij snel als je eenmaal bezig bent.

Je hebt nodig: courgette (1 of 2 net hoeveel je wilt gaan maken) beschuit (of paneermeel), zout, geraspte kaas, rozemarijn (of andere kruiden naar keuze), en 3 eieren.

Je begint met de courgette te schillen en en stukjes te snijden, probeer er gelijke patatjes van te maken. Leg deze op een bord en bestrooi ze met een beetje zout, zorg wel dat elk stukje met zout is bestrooid, zodat het vocht er een beetje uitgaat. Laat dit zo (het liefst 1 a 2 uurtjes) staan.

Maak nu je beschuitjes fijn (of doe paneer meer in een grote kom) en voeg de geraspte kaas, zout en rozemarijn toe. Roer het even door, en klaar.

Doe nu je eieren in een kom, en klop ze even los.

20130622-222238.jpg
Maak je courgette frietjes ‘droog’ met een keukendoek. En pak vervolgens een frietje per keer. Dip deze eerst in het ei mengsel, laat even uit druppelen. En doe hem vervolgens in het paneer/kaas/kruiden mengel. En zorg dat hij rondom bedekt is. Leg hem vervolgend op een bakplaat, met licht ingevet aluminium folie. En herhaal dit voor alle frietjes die je gaat maken.

Bak ze nu 20 minuten in de oven op 180 graden tot ze goudbruin zijn. Check af en toe even, en als ze na 20 min. nog niet goed zijn, laat ze dan gerust wat langer zitten.

En klaar is je gezonde snack! En lekker dat ze zijn!

Ik heb ze met citroen yogonaise gegeten. Eerst een beetje yoghurt in een kommetje, dan een beetje mayonaise, en een eetlepel citroensap, goed doorroeren, en klaar is je frisse sausje.

Eet smakelijk!

Liefs,
Acia.

Follow my blog with Bloglovin

Random things

20130510-201937.jpg
Jaaa eindelijk heb ik dan echte goede neon nagellakjes gevonden, review met foto’s volgt! En de lip ‘tattoo’s’ van de action, die ga ik deze week ook eens testen. En zelfgemaakte courgette frietjes, binnenkort mijn recept op de blog. En edelstenen, weten jullie welke dit zijn?

Wat gaan jullie dit weekend doen?

Liefs,
Acia.

Follow my blog with Bloglovin

vlog! + smoothie recipe

 

Vlog! een heerlijk gezond smoothie recept. En een natuurwinkel ‘haul’ ;)

Smoothie recept:

– Cranberry sap
– 1 hele appel
– 1 hele mango
– handje bevroren frambozen
– (groot) handje bevroren aardbeien
– eetlepel lijnzaad

Enjoy!

liefs,
Acia.

Follow my blog with Bloglovin

Home made chips

20130323-200234.jpg
Chips, heerlijk! Maar natuurlijk niet super gezond. Maar als je ze zelf maak, zijn ze gezonder, en je weet precies wat er in zit.

Ik hou echt van hartige snacks, dus ik dacht laat ik het eens proberen!

How to:
Je pakt een aardappel, wast hem af, je kunt hem schillen maar dat heb ik niet gedaan, en snijd er met een dunschiller plakjes af. Vervolgens pak je een stuk bakpapier of aluminium folie en bestrijkt dat met een dun laagje olijf olie. Dan leg je de aardappel plakjes er op en strooit er wat zout over (of andere kruiden, het is jou feestje!) en dan bak je ze ong. 10 minuutjes op 180 graden, tot ze goudbruin zijn. Hou het in de gaten, want het kan sneller gaan dan je denkt!

En smullen maar! Sommige zullen niet zo knapperig zijn als uit de winkel, maar we hebben ze dan ook niet gefrituurd. Ik ga dit ook nog een keer met groente proberen, lijkt me ook erg lekker.

Wat is jullie favoriete snack?

O, en vergeet de winactie niet he, die nog steeds op mijn Facebook pagina loopt!

Liefs,
Acia.

Follow my blog with Bloglovin

Pancakes a la gypsy

20130216-205215.jpg
Het lekkerste ontbijt van dit moment? Pancakes met blauwe bessen en aardbeien! Als je soja melk koopt, moet het meestal binnen 4/5 dagen op. Zoveel drink ik het niet, dus ik vind het ideaal om pancakes mee te maken.

How to: pak een kop, maakt niet uit hoe groot (nou ja, als je veel wil pak je een mok, als je weinig wilt een kleinere beker) en vul die helemaal met bloem, doe het in een mix kom. Vul de beker vervolgens met (soja) melk en doe dat ook in de kom. Doe er als laatste 1 ei bij en klop het geheel goed door elkaar tot een glad papje. Heel simpel te onthouden, van alles 1 kop plus 1 ei! Je kunt eventueel nog wat kaneel toevoegen en een snufje zout.

Nu kun je de blauwe bessen of aardbeien (aardbeien snij ik in plakjes) toevoegen, of iets anders wat jou lekker lijkt. En roer het nog een keer goed door.

Nu kun je met een grote lepel je pancakes in de pan doen. Ik doe er 3 in de pan en bak ze in kokosnoot olie.

Serveer ze lekker met honing en wat fruit er bij. Eet smakelijk!

Liefs,
Acia.

Follow my blog with Bloglovin