Sinterklaas avond met vegan pepernoten

Veel mensen hebben zaterdag al sinterklaas gevierd, wij ook, maar er zullen ook best veel mensen zijn die het vandaag vieren ! Daarom nog een last minute vegan pepernoten recept, want die lusten we allemaal.

Het kan zelfs suikervrij als je wilt (zoet het met wat agave of andere siroop/honing naar keuze) Hierbij het recept:

– zet wat leuke sinterklaas muziek op

– 140 gram meel (naar keuze)

– 1 tl bakpoeder

– 2,5 tl koek-speculaas kruiden

– 40 gram suiker (ik gebruikte kokosbloesemsuiker)

– 3 el soja melk

– 45 gram kokosolie

– een snufje zout

Doe alles in een kom, de kokosolie kan je op voorhand even smelten (au bain marie, of in de magnetron) en kneden maar. Ik heb het helemaal goed doorgekneed, en het vervolgens een half uurtje tot een uurtje in de koelkast gedaan. Daarna nog even doorgekneed, en lekkere pepernoot bolletjes gemaakt. Daarna ong. 20 min op 180 graden bakken. (Als je de oven voorverwarmd heb, anders iets langer. Hou ze even in de gaten, soms moeten ze wat langer, soms wat korter) dit is precies genoeg voor een flink kommetje pepernoten vol.

En dan smullen! Ze waren super lekker, ook een hit bij de kids. Van buiten lekker knapperig en van binnen lekker zacht. Echt een aanrader om te proberen!

Verder had ik de mantel versierd met Sint dingetjes: een boek, de gehaakte Sint en piet, knutsels van de kids etc. Het was erg gezellig, en een geslaagd avondje!

Tot de volgende keer!

Mama, mag ik een knijpfruitje? 


Lang, heel lang heb ik er naar gezocht, zakjes om zelf knijpfruitjes te maken zoals mijn dochter (7jr) het noemt, ze vind het heerlijk,  en de baby van 7 maanden smult er ook van ! En na lang zoeken heb ik ze eindelijk gevonden, makkelijke knijpzakjes om te vullen met fruit/groente naar keuze! Doddle bags heten ze. Mét een handig lepeltje voor de kleintjes!


Ik maak meestal appel of nectarine moes, of gemengd, maar er kan natuurlijk van alles in. Het peren seizoen komt er weer aan, ik denk dat de kids perenmoes ook zeker wel kunnen waarderen (anders ik wel!) Ik pureer de appels en nectarine dus tot moes, en daarna maak ik de doddle bags open. Het werkt net als een zip lock zakje,  vul ik ze met een lepel tot de lijn. Er gaat 100 ml per zakje in, dus je weet ook gemakkelijk wat je kindje binnen heeft gekregen per keer. Dan maak ik ze weer dicht, dat gaat super makkelijk, en dan vries ik ze in, of doe ze in de koelkast. Ik heb er heel wat dus ik vries er meestal een stuk of 10 in, en doe er 4 in de koelkast.

Nu zul je misschien denken, waarom zou ik zelf die zakjes vullen? Al dat gedoe, en afwas, en word dat dan wel goed schoon? Ja ! Je maakt ze heel makkelijke met een zachte flessenborstel weer schoon, zowel met de handwas als de vaatwasser. En waarom?
nr 1: Bergen minder plastic wegwerp afval.
nr 2: Je weet exact wat er in zit.
nr 3: Er zit een HEEL handig lepeltje bij waarmee je de kleintjes onder ons onderweg (en thuis natuurlijk) ook makkelijk eten kunt geven)


Maar er zijn nog meer handige aspecten aan deze zakjes en lepeltjes vind ik. Het lepeltje wat er bij zit kan ook (VOORZICHTIG, niet forceren) op andere knijpzakjes gedraaid worden. En je kunt heel gemakkelijk wat bevroren fruit in het zakje doen, meenemen, en als het eetmoment daar is, is het waarschijnlijk helemaal ontdooid. Zo niet doe je het even in een bakje warm water en is het zo op kamer temperatuur.

Voor iedere ouder vind ik dit echt wel een aanrader. Je weet wat er in gaat, makkelijk schoon te maken, de zakjes worden niet lelijk na gebruik, ze zijn doorzichtig dus je kunt zien wat er in zit, ze mogen in de vaatwassen en diepvries, en het is heel makkelijk mee te nemen zonder gedoe. Er zitten geen schadelijke stoffen zoals BPA in (om precies te zijn, er zitten geen: BPA, PVC, en Ftalaten in), en het is makkelijk voor mee op reis, je kunt er ook andere vloeistoffen in doen zoals gel of crème etc. En ze lekken niet! Dit kan ik na ruim gebruik in mn tas/kinderwagen en kinderhandjes met een gerust hart zeggen.

Ik heb ze bij de website http://www.blabloom.com gekocht. Een super leuke webwinkel die heel veel leuke duurzame en ecologische baby en kinder spullen verkoopt. Ik bedoel heb je wel eens over wasbare luiers gedacht voor je kleintje?

Tot de volgende keer !

Recept: Vegan apple crumble pie

Iedereen houd van taart! En zeker van zelfgemaakte taart. Ik had appels liggen die op moesten dus ging ik in de keuken aan de slag. Het resultaat: een vegan apple cumble pie !

Bereidingstijd: ong. 10 min.

baktijd: ong. 25 min

Dit recept is voor een bakvorm van ongeveer 23cm. Een paar centimeter groter of kleiner maakt niet zo veel uit. De bakvorm heb ik bekleed met bakpapier, insmeren met kokosolie volstaat ook.

The apple:

  • 2 appels
  • kaneel
  • 1 eetlepel amandelmelk
  • 1 eetlepel kokosolie

Schil je appels en maak er kleine blokjes van. Doe ze in je taartvorm. Vervolgens heb ik de kokosolie en amandelmelk samen in de magnetron gedaan om het te smelten. Daarna een snufje (of 2) kaneel er aan toegevoegd, even roeren en over de appels gegoten. Daarna heb ik even de appels goed doorgeroerd zodat ze allemaal het kokosolie/amandelmelk/kaneel mengels op zich hebben.

The crumble:

  • 2 kopjes havermout
  • agave siroop (naar smaak)
  • 1 kopje meel (naar keuze)
  • 4 eetlepels kokosolie
  • 4 eetlepels amandelmelk (optioneel)
  • snufje zout
  • snufje bakpoeder
  • kaneel

Mix de havermout en het meel met het zout, kaneel en bakpoeder door elkaar met je handen of een lepel. Smelt weer de amandelmelk samen met de kokosolie in een kopje en doe dit door het havermout/meel mengsel. Nu even goed kneden met je handen zodat het goed gemengd is. Als laatste deed ik op smaak de agave siroop er doorheen. Het moet een beetje de consistentie van kruimels hebben, niet te nat en niet te droog. Je kunt altijd wat meer of minder kokosolie/amandelmelk toevoegen.

The pie:

Nu kun je de crumble verdelen over je appels, verdeel het gelijkmatig. Bak je taartje af op 180 graden voor ongeveer 25 minuten (hou het even in de gaten) en smullen maar!

Op de foto heb ik er een bolletje biologisch vanille ijs (niet vegan) bij geserveerd, hartstikke lekker.

Enjoy!

 

 

Fashion friday: happy movember !

movember

Happy movember ! Jawel de M is in de maand, en dat betekend dat vele mannen hun ‘moustache’ laten staan voor het goede doel. Lees verder Fashion friday: happy movember !

Statement prunes

20130902-202318.jpg
Ik ben bezig aan een statement ketting. Ik heb al meerdere pogingen gewaagd deze zomer, helaas allemaal ‘mislukt’. Maar deze lijkt te lukken! Maar ik juich nog niet te vroeg. Je weet maar nooit. Soms heb ik er een af en doe ik hem om, en haal ik hem weer helemaal uit elkaar omdat ik dan weer een ander idee heb, zucht. Life of a DIY-er ;)

Lees verder Statement prunes

Tomeeto tomaato, right ?

20130824-221513.jpg
Yes, verse tomaten. Bakken vol en ze zijn heerlijk! Ik heb er gister een salade mee gemaakt met boontjes en couscous en feta, lekker! En ook heb ik zelf choco koffie gemaakt, mét slagroom, yum. En als laatste een lief lieveheersbeestje. Ik vond ze vroeger al leuk, en nu nog steeds.

Happy sunday!

Liefs,
Acia.

Follow my blog with Bloglovin

Amsterdam food

20130816-222812.jpg
Gister ben ik een dagje naar Amsterdam geweest. Ik heb niets gekocht, op eten na. Dus hier een soort ‘food diary’ van mijn dag. Als eerste nam ik een tarwegras shot met een glas water. Lekker? Nee. Je krijgt er veel energie van? Ja! Ook heb ik een lekkere salade met buffel mozzarella gegeten bij de Bijenkorf, op het dakterras, het uitzicht was heel fijn. Midden in de stad maar toch rustig. Het zou heerlijk zijn als je zo zou kunnen wonen. En natuurlijk heb ik een choco koffie met een bosbessen muffin gehad, ook heerlijk! En voor de rest heb ik niets gekocht. Ik was op zoek naar supertrash regenlaarzen, maar ik vond niet degene die ik zocht, dus waarschijnlijk bestel ik ze online.

Fijn weekend allemaal!

Liefs,
Acia.

Follow my blog with Bloglovin